قابلمه مسی یکی از ظروفی است که در دهه های گذشته برای پخت و پز روزمره استفاده می شد، از قابلمه مسی بزرگ در پختن نذری و از قابلمه مسی کوچک برای مصارف روزمره استفاده می کردند. علت استقبال مردم از ظروف مسی این بود که، با توزیع یکنواخت حرارت در ظروف مسی غذاها بسیار جاافتاده و خوش طعم می شدند. قابلمه های مسی، این یاران درخشان و قدیمی آشپزخانه ها، نه تنها جلوه ای زیبا به محیط می بخشند، بلکه با ویژگی های منحصربه فردشان، تجربه ی آشپزی را دلپذیرتر می کنند. در ادامه، به تاریخچه، فواید و نکات مهم در استفاده از قابلمه های مسی می پردازیم.

تاریخچه قابلمه های مسی در ایران

کشور ایران از دیرباز یکی از نخستین تمدن هایی بوده که به استخراج و استفاده از فلز مس پرداخته است. شهر زنجان به عنوان یکی از مراکز اصلی تولید ظروف مسی، به ویژه قابلمه های مسی، شهرت دارد. هنرمندان زنجانی با استفاده از تکنیک های سنتی، قابلمه های مسی اصل و باکیفیتی تولید می کنند که در سراسر کشور مورد استقبال قرار می گیرند.

فواید استفاده از قابلمه های مسی

1. انتقال یکنواخت حرارت: مس به عنوان یکی از بهترین رساناهای حرارتی، حرارت را به طور یکنواخت در سطح قابلمه پخش می کند. این ویژگی باعث می شود غذا به طور کامل و یکنواخت پخته شود و طعم بهتری داشته باشد.

2. طعم بهتر غذا: پخت و پز در قابلمه های مسی می تواند به حفظ کیفیت اولیه مواد غذایی کمک کرده و عطر و طعم اصلی آن ها را به خوبی با هم ترکیب کند، در نتیجه غذایی لذیذتر حاصل می شود.

3. زیبایی و دوام: قابلمه های مسی با درخشش خاص خود، جلوه ای زیبا به آشپزخانه می بخشند و علاوه بر آن، طول عمر بالایی دارند که می توانند سال ها در کنار شما باشند.

انواع قابلمه های مسی

• قابلمه مسی قدیمی: این نوع قابلمه ها با طراحی های سنتی و دست ساز، یادآور خاطرات گذشته و فرهنگ غنی ایرانی هستند. استفاده از قابلمه های مسی قدیمی نه تنها حس نوستالژیک را زنده می کند، بلکه نشان دهنده ی هنر دست استادکاران گذشته است.

• قابلمه مسی جدید: با پیشرفت زمان، طراحی های مدرن تری از قابلمه های مسی به بازار عرضه شده اند که علاوه بر حفظ ویژگی های سنتی، با نیازهای امروزی سازگار شده اند. این قابلمه ها ممکن است دارای پوشش های داخلی متفاوتی باشند که استفاده و نگهداری از آن ها را آسان تر می کند.

• قابلمه مسی بزرگ: برای خانواده های پرجمعیت یا مهمانی ها، قابلمه های مسی بزرگ گزینه ای ایده آل هستند. این قابلمه ها با ظرفیت بالا، امکان پخت مقادیر زیادی غذا را فراهم می کنند و همچنان از ویژگی های مثبت مس بهره مند هستند.

قیمت قابلمه مسی

قیمت قابلمه مسی باتوجه به روش تولید متفاوت می باشد، قابلمه مسی از منظر تولید به سه دسته تقسیم بندی می شود : ماشینی، نیمه چکش کاری و دست ساز.

• در نوع ماشینی، که تولید توسط دستگاه صورت می گیرد، تمام مراحل ساخت از صفر تا صد با دستگاه انجام می‌شود، نشانه ی این روش این است که روی سطح بیرونی ظرف خطوط موازی مشاهده می شود. این نوع از ظروف مسی معمولاً قیمت کمتری نسبت به انواع دیگر دارند.

• در نیمه چکش کاری، مراحل تولید توسط دستگاه و مس گرها انجام می شود، یعنی اول ظرف مورد نظر توسط دستگاه خم شده و برای چکش کاری به دست مسگران می رسد. در این دسته، جای ضربات چکش با تعداد کم روی سطح بیرونی قابلمه مشاهده می شود.

• در قابلمه دست ساز، کلیه ی مراحل ساخت توسط مس گرها انجام می‌شود و بدنه این ظروف پر از جای چکش است. در حاشیه این ظروف لحیم کاری برنج مشاهده می گردد.

دسته سوم گران ترین نوع ظروف مسی هستند. به خاطر داشته باشید که ظروف دست ساز، بهترین نوع ظروف مسی محسوب می شوند، زیرا این ظروف به دلیل چکش کاری بیشتر، بهتر می توانند یون مس را آزاد کنند. وزن ظروف دست ساز معمولا بیشتر از انواع دیگر است و همین امر سبب می شود که قابلمه به راحتی روی شعله قرار بگیرد، و نکته مهم اینکه این ظروف یک اثر هنری زیبا محسوب می شوند.

در دست ساز کالا شما می توانید قیمت سرویس قابلمه مسی، قیمت قابلمه مسی 4 نفره، قیمت قابلمه مسی 5 نفره و اندازه های مختلف را مشاهده نموده و با خیال راحت به خرید ظروف مسی اصل بپردازید.

نکات مهم در استفاده از قابلمه مسی

برای خیلی ها سوال است که قابلمه مسی را چگونه سفید کنیم؟ تمیز کردن قابلمه مسی چه لایه بیرونی و چه لایه درونی نکاتی دارد، که می توان با رعایت آن ها از خواص قابلمه مسی برای چندین سال متمادی بهره برد.

انواع قابلمه مسی و هم چنین انواع ظروف مسی در رفع کم خونی تأثیر مستقیمی دارند، زیرا مس از جمله عناصری است که فرآیند خونسازی در بدن انسان را تسریع می کند. بنابراین برای نگهداری از این ظروف توجه به نکات زیر می تواند طول عمر ظروف مسی شما را افزایش دهد.

پوشش داخلی: قابلمه های مسی معمولاً با لایه ای از قلع  پوشانده می شوند تا از تماس مستقیم مس با غذا جلوگیری شود. این پوشش ها از مسمومیت های احتمالی ناشی از حل شدن مس در غذاهای اسیدی جلوگیری می کنند.

نگهداری و تمیزکاری: برای حفظ درخشش و کیفیت قابلمه های مسی، از شوینده های ملایم استفاده کنید و پس از شستشو، آن ها را خشک کنید تا لکه های آب روی سطح باقی نماند. همچنین، در صورت خراشیدگی یا از بین رفتن پوشش داخلی، قابلمه را برای قلع اندود کردن مجدد به متخصصان بسپارید.

• برای براق کردن ظروف مسی که سیاه شده اند شما می توانید باکمک لیمو ترش یا آب لیمو و نمک، سطح مس را با اسکاچ نرم بسابید و اجازه دهید 10دقیقه بماند، پس از آبکشی از نتیجه کار شگفت زده خواهید شد.

• مواد غذایی ترش و شور، شیرین و تلخ، روغنی و گوشتی را به مدت طولانی در ظروف مسی نگهداری نکنید. این کار باعث می شود تا یون مس بیش از حد مجاز وارد مواد غذایی شده و لایه ی داخلی که لایه محافظ می باشد، طول عمر کمتری داشته باشد.
• برای تمیز کردن داخل قابلمه مسی یا هر ظروف مسی دیگر، هرگز از اسکاچ سیمی استفاده نکنید، از یک اسکاچ نرم برای این کار استفاده کنید و حتما آب کشی ظروف را با آب سرد انجام دهید.
• ظروف مسی را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید.
• به محض مشاهده زنگار در داخل ظروف مسی، حتما آن را قلع اندود نمایید، از بین رفتن لایه داخلی باعث ذخیره سازی مس در کبد می شود و همین عامل مسمومیت کبدی می شود که علائمی مانند تهوع، اسهال و استفراغ دارد.
• ظروف مسی را جایگزین دیزی های سنگی نمایید، زیرا آلومینیوم تأثیرات منفی در خون و مغز انسان ایجاد می کند.

قابلمه مسی چه خاصیتی دارد؟

قابلمه‌های مسی علاوه بر زیبایی و کارایی در آشپزخانه، دارای خواص متعددی هستند که می‌توانند بر سلامت بدن تأثیر مثبت بگذارند. در ادامه به برخی از این خواص می‌پردازیم:

1. کمک به تولید گلبول‌های قرمز خون 

 مس در ساخت هموگلوبین که وظیفه حمل اکسیژن در بدن را برعهده دارد، بسیار نقش مهمی دارد. با استفاده از ظروف مسی می‌توان خطر کم‌خونی در بدن را کاهش داد. 

2.تقویت سیستم ایمنی

یون مس به عملکرد صحیح سیستم ایمنی بدن در مبارزه با انواع بیماری ها کمک می‌کند. در نتیجه، با استفاده از ظروف مسی می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک نمود.

3. سلامت قلب و عروق

مس می‌تواند با تنظیم فشار خون، به سلامت قلب و عروق کمک شایانی بکند.

4.کاهش التهاب

مس یک خاصیت ضد التهابی دارد، که با مصرف روزمره ظروف مسی می توان این ناراحتی را برطرف نمود.

5. بهبود عملکرد مغز

یون مس با کمک به سلول‌های مغزی به عملکرد بهتر این سلول ها کمک می کند. یون مس در بهبود تمرکز و تقویت حافظه بسیار مؤثر می باشد.

6. بهبود سیستم گوارش

افرادی که ناراحتی های گوارشی دارند، می توانند با استفاده روزمره از ظروف مسی، به هضم آسان مواد غذایی که در طول روز دریافت می کنند، کمک نموده و در برابر بسیاری از بیماری های دیگر خود را در امان نگه دارند.

7. سلامت استخوان‌ها

افرادی که ناراحتی های گوارشی دارند، می توانند با استفاده روزمره از ظروف مسی، به هضم آسان مواد غذایی که در طول روز دریافت می کنند، کمک نموده و در برابر بسیاری از بیماری های دیگر خود را در امان نگه دارند.

افرادی که از ضعف استخوان رنج می برند، باید بدانند که در مس یک عنصر ضروری برای کمک به استحکام استخوان ها وجود دارد، که می تواند در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری های استخوانی مفید واقع شود.

نکته: با وجود فوایدی که در بالا ذکر شد، باید دقت کنید که مصرف بیش‌ازحد مس هم می‌تواند منجر به مسمومیت شود. بنابراین، استفاده از ظروف مسی که با لایه‌ای از قلع پوشانده شده‌اند، توصیه می‌شود تا از تماس مستقیم مس با غذا جلوگیری شود.

قابلمه مسی اصل را چگونه تشخیص دهیم؟

تشخیص قابلمه مسی اصل از تقلبی، امروزه به یکی از دغدغه های خریداران مس تبدیل شده است. افراد سودجو که در هر زمینه ای فعالیت می کنند، به منظور کسب منافع بیشتر اقدام به تولید ظروف مسی تقلبی می کنند، یعنی برای تولید این ظروف از فلزات مس و برنج استفاده می کنند. باتوجه به اینکه مسگری در زنجان، از زمان های قدیم رایج بوده و یکی از شغل های زنجانی ها محسوب می شده، امروزه نیز مردم، راه گذشتگان خود را ادامه می دهند و خوشبختانه اکثر تولیدات ظروف مسی اصل در استان زنجان انجام می گیرد. ظروف مسی اصل زنجان دارای رنگ سرخ و شفافی است که در نمونه های تقلبی شما شاهد رنگ زرد مات روی ظروف هستید. توصیه می کنیم برای خرید قابلمه مسی اصل یا هر ظروف دیگری، از مراکز معتبر خرید نمایید.